entomofagia

Insectos crujientes para alimentar a nuestra gente

Se calcula que 870 millones de personas pasan hambre en el mundo y muchas más comen de forma insuficiente y/o su nutrición es de mala calidad . Por eso la FAO ( Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura ) ha editado recientemente un dossier llamado ” Insectos comestibles . Perspectivas de futuro para la seguridad alimentaria y la alimentación “, fruto de un trabajo realizado con investigadores del Laboratorio de Entomología de la Universidad holandesa de Wageningen. Los insectos pueden proporcionar una fuente importante de proteínas y son un recurso de fácil acceso y su cría a nivel industrial podría además generar puestos de trabajo e ingresos importantes .